Hvordan kan vi gjøre bærekraftig mat enkelt, inspirerende og relevant for barn og unge? Gjennom praktiske kurs for ansatte i skole, SFO og barnehager i Østfold og Akershus har Grønt Flagg, i samarbeid med Vigdis Solberg, gitt deltakerne konkrete verktøy for å redusere matsvinn og skape matglede.
Denne uken har det vært god aktivitet og mye engasjement når Grønt Flagg arrangerte kurs i bærekraftig mat og matsvinn for lærere og ansatte i barnehager, skole og SFO i flere kommuner i Østfold og Akershus. Kursene er støttet av Sparebankstiftelsen Østfold Akershus.
Kursholder Vigdis Solberg, leder for matstrategi i Trondheim kommune og erfaren mat- og helselærer, har ledet samlingene i tett samarbeid med Grønt Flagg. Med stort engasjement har hun delt hvordan små, bevisste valg i hverdagen kan bidra til et mer bærekraftig matsystem, og samtidig skape mer matglede rundt måltidene.
Gjennom kursdagene har deltakerne fått både faglig påfyll og praktiske verktøy som er enkle å ta med seg tilbake til egen hverdag. Temaene har blant annet vært:
Mat og bærekraft som tverrfaglig tema
Smarte og konkrete tiltak for å redusere matsvinn
Bærekraftige innkjøp og valg av råvarer
Hvordan skape matglede og knytte dette til helse og bærekraft i arbeid med barn og elever
Praktiske oppskrifter og aktiviteter
En viktig del av kursene har vært den praktiske matlagingen, hvor deltakerne selv får kjenne på hvordan bærekraftige måltider kan skapes i praksis. Det er noe eget med å samles rundt kjøkkenbenken, dele erfaringer og lage mat sammen. På menyen sto blant annet brandade med torsk, pøbelpotet, syltet rødløk og chilimajones, samt fylt tortilla med panert torsk, salsa fresca og ertemole.
I barnehagegruppen ble det laget en enkel og næringsrik frokost med byggryn, yoghurt naturell og ulike tilvalg som frukt, rosiner og nøtter. Et fint eksempel på hvordan gode og bærekraftige måltider kan tilpasses de yngste barna.
Det deltakerne lærte på kursene er både praktisk og lett å ta i bruk i egen hverdag. Innholdet er i tråd med Helsedirektoratets kostråd, og henger tett sammen med arbeidet i skolen og barnehagen gjennom LK20 og rammeplan for SFO og barnehage, der bærekraft, livsmestring og tverrfaglige temaer står sentralt.
Gjennom enkle grep som bedre planlegging, smartere bruk av rester og mer bevisste valg av råvarer, kan man gjøre en stor forskjell både for miljøet, økonomien og ikke minst matgleden i hverdagen.
Arbeidet med mat og bærekraft åpner også for mange gode læringssituasjoner. Det gjør det lettere å gjøre undervisningen konkret, relevant og engasjerende for barn og unge, og gir rom for både utforsking, samarbeid og skaperglede.
Det var en fin stemning gjennom hele kursuken, med mange engasjerte deltakere og gode samtaler rundt bordene. Tilbakemeldingene har vært svært positive, og det var tydelig at temaet oppleves både viktig og inspirerende i praksis.
Lærere og ansatte var representert fra kommunene Vestby, Frogn, Ås, Fredrikstad og Halden, noe som viser et bredt og voksende engasjement for arbeidet med bærekraftig mat og redusert matsvinn.